O pesto é um molho de muita personalidade, onde se destacam o azeite de oliva, o manjericão fresco e o parmesão.
Originário de Gênova, na Itália. Vem do verbo "pestare", que significa esmagar, amassar, porque originariamente os ingredientes eram triturados num pilão. Produto versátil, pode ser utilizado de maneiras diversas.
Vai muito bem com spaghetti, linguine e fettuccine, como antepasto, e também combina deliciosamente com salada de tomate ou saladas verdes.
Disponível diariamente, fresco
Azeite de oliva, nozes, manjericão fresco, alho, parmesão.
O pesto é utilizado frio, sem aquecimento.
Na massa, acrescente o Pesto com ela ainda quente, imediatamente depois que for tirada da água fervente.