Molho Carbonara

Um molho de muito personalidade, de sabor forte, mas muito suculento e agradável ao paladar. Não tão "pesado" quanto possa sugerir seus ingredientes (bacon, ovos, tempero verde, creme de leite e nata). Nós só aproveitamos o bacon frito, eliminando a gordura.
Carbonara é um molho típico da culinária italiana. O nome vem da palavra italiana carbone (carvão vegetal). Uns acreditam que tenha sido uma receita dos carbonari, trabalhadores do carvão. Ou dos “Carbonari”, uma sociedade secreta italiana do século XIX. De verdade, ninguém sabe. O fato é que, após a II Guerra, ele se espalhou para todo o mundo.