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Fettuccine/Tagliatelle

Fettuccine/Tagliatelle é uma massa feita de farinha 100% de grano duro, ovos e água mineral, o que garante sua qualidade e textura diferenciada.

O nome italiano fettuccine, que significa fitinhas em português, vem da Sicília, e tagliatelle vem do latim tagliare, cortar. São tiras compridas de massa. As nossas são de mais ou menos 6 mm de largura. Mais largas do que o Linguine, e mais estreitas do que o Pappardelle.

Linguine/Tagliarini

Massa feita de farinha 100% de grano duro, ovos e água mineral, o que garante sua qualidade e textura diferenciada.

São tiras compridas de massa, bem fininhas, semelhante ao Fettuccine/Tagliatelle, porém mais estreita: mais ou menos 3 mm de largura.

Pappardelle

O Pappardelle é uma massa feita de farinha 100% de grano duro, ovos e água mineral, o que garante sua qualidade e textura diferenciada.
Tem forma de tiras compridas, de mais ou menos 2 cm de largura. Pode também ser cortada manualmente, com bordas irregulares.

Pappardelle são fettuccine/tagliatelle mais largos. O nome deriva do verbo latino "pappare", devorar. Muito popular na Itália. O festival Sagra delle Pappardelle al Cinghiale (Festival do Pappardelle ao Javali) é realizado na cidade de Gemmano na Região Emilia-Romagna em agosto de cada ano.

Molho Pesto

O pesto é um molho de muita personalidade, onde se destacam o azeite de oliva, o manjericão fresco e o parmesão.
Originário de Gênova, na Itália. Vem do verbo "pestare", que significa esmagar, amassar, porque originariamente os ingredientes eram triturados num pilão. Produto versátil, pode ser utilizado de maneiras diversas.

Massas de Fios 100% Semolina di Grano Duro

*Tagliatelle *Linguine *Penne *Spaghetti
*Fettuccine • *Tagliarini • Rascatelli • Fusilli

*Massas tradicionais disponíveis diariamente. Consulte-nos sobre o restante. (Tabela de preços - Cardápio)

Sugerimos 150 a 200gr por pessoa. E a mesma quantidade de molho.

R$/ kg
Massas tradicionais (opcionais: farinha integral e massas sem ovos) 28,90
Massas de sabores (espinafre, beterraba, ervas, pim.vermelho, manj.fresco, pimenta) 30,90
Massas especiais (funghi, vinho, nero di seppia, cacau) 32,90